世界速读：菜谱：腊味蒸饭

广东菜以其清淡、精致、爽口而闻名于世，广东的美食文化也是非常独具特色，今天，我将分享一道广东美食——腊味蒸饭。

故事

相传在清朝时期，岭南地区的人们常年在香港的街头巷尾涮烤腊味，此时就诞生了腊味蒸饭，以红肠、腊肠、腊肉、腊鱼等为主料制作而成。随着时间流逝，这道美食逐渐形成广东著名的特色美食。

(资料图)

在日常生活中，广东人民喜欢使用腊味调味和使用，不论是在宴席、早茶还是简单的家庭聚餐中，这种蒸饭被广为使用并受到追捧。每当吃到一口热气腾腾、香气四溢的腊味蒸饭，满满的喜悦和幸福都会油然而生。

菜谱

材料：

- 糯米 500 克

- 水 600 克

- 盐适量

- 腊肠 2根

- 红腊肉 100 克

- 鸭脯肉 100 克

- 香菇 5 只

- 姜适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

制作步骤：

1. 先将糯米洗净，浸泡 3 小时左右，加入适量的水和盐，恰好没过糯米，搅拌均匀，沥干水分；

2. 腊肠、红腊肉、鸭脯肉切成小块；香菇洗净去蒂，切成小块；

3. 锅中加入清水，加入姜片、料酒和适量的盐，将切好的肉和香菇放入锅里烧煮，焯水去腥味；

4. 接着将蒸饭香料包放入焯好水的肉和香菇里面，加入生抽、老抽稍炒；

5. 然后将已经沥干水的糯米放入炒好的肉、香菇馅中，轻轻拌匀，将拌好的糯米铺在饭菜盘中，将铺好的糯米铺成一层厚 3 厘米左右；

6. 最后在糯米上面铺上火腿、红烧肉、腊肠等食材，然后加入适量的水，用保鲜膜覆盖，上锅蒸 30 分钟左右，即可取出食用。

温馨提示：

1. 馅料可以根据个人口味加入或减少；

2. 蒸饭过程中，一定要加保鲜膜，以免蒸出的水汽打湿糯米，影响口感。

这是广东美食腊味蒸饭的制作步骤，食材和配料的搭配技巧也是非常关键，希望大家可以在自己家中尝试做一做，感受这道美食的独特魅力。

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